不加白面的玉米馒头（玉米馒头不加白面不加糖）

做玉米面馒头可以不加白面。

馒头是面粉经过发酵后制成的食品。

玉米面和白面同样都是面粉，都可以发酵。发酵的面粉不需要高筋面粉，

玉米面本身就没有筋劲，它会发酵的比白面更好。蒸出的馒头不会比白面差。但是玉米属于粗粮，纯玉米面蒸馒头口感不好。

所以为了增加口感，蒸玉米面馒头时常常加入白面。