查干湖鱼头炖豆腐怎么做（查干湖鱼身炖豆腐做法）

1：把生抽，白酒，胡椒粉混合，均匀地抹在中间劈开的鱼头上，腌制10分钟。

2：鲜豆腐改刀成方块，粉条用热水泡20分钟。

3：锅内烧大量的油，5-6成热的时候下入鱼头，炸2分钟（因为胖头鱼头太大，用煎的话会煎不透，会有腥味的）。

4：锅底烧少许油，放入五花肉煸炒，待肉变成金黄色后加入葱段、姜片和大料稍加煸炒，然后添水，放入鱼头，加藿香（也可不加），加一点盐，一点醋，烧开后转中小火加盖炖10分钟。

5：加入豆腐，粉条继续炖10分钟。

6：加少许盐和糖调味，撒香菜段和葱末后即可出锅。