炖酸菜怎么做好吃 脊骨炖酸菜的家常做法（骨头炖酸菜的正宗做法）

脊骨炖酸菜是一道非常美味的家常菜，而炖酸菜的调料和做法决定了菜肴的味道，下面介绍其做法：

所需材料：

- 猪脊骨 500克

- 酸菜 500克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 辣椒适量（可选）

- 食用油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 准备好所需的猪脊骨，切成2-3cm的段后洗净，将其放入沸水中煮几分钟，取出后洗净。

2. 用冷水将酸菜洗净，切成小块。

3. 准备葱姜蒜，切末备用。

4. 在锅中加入适量食用油，加热后加入葱姜蒜末和辣椒（可选），炒香后加入腌制好的猪脊骨，翻煸几分钟。

5. 加入料酒煮2分钟，然后倒入适量的清水（或鸡汤），再加入酸菜，大火烧开后转小火煮约20至30分钟（根据口感调整煮的时间），直至猪肉骨熟烂，酸菜入味。

6. 最后加入适量盐和鸡精，翻煮几分钟即可关火，出锅装盘即可。

温馨提示：鸡精有催化神经、促进心肌代谢等功效，但食用量不宜过多。整个过程中可适量加水，以保持汤的适宜浓稠程度。如果酸菜的酸味过浓，可以在炖制前先用水焯一下，把酸味洗去一些。