烧鸭脆不久是皮水还是火候（烧鸭的最佳火候和时间）

有时，我们会遇到烧鸭刚烧出来皮是脆的，但放冷了皮就不脆，或者放隔夜了皮又不脆，遇到这种情况，根本原因就是皮水不行，跟火候完全没关系的！皮水好，烧鸭放二天皮还是会脆，甚至就算放过冰箱，第二天拿出来回一下炉，皮照样还是脆脆的。