不用牛奶的牛角面包的做法（没有黄油的牛角面包的做法）

一、制作牛角包时没有牛奶用水代替是可以的。

这样制作出来的面包会缺少一点奶香味，但是因为水和牛奶的密度不同，牛奶的密度会比水轻一些的，所以使用同量材料制作面包的时候，水的份量要比使用牛奶的量稍微少一点即可。

二、无奶牛角包做法 。

食材 高筋面粉250克 炼乳50克 细砂糖10克 盐4克 酵母3克 蛋液10g 

步骤 

1.把所有原料先液体后固体的顺序放入面包桶，糖和盐对角放入。

2. 启动面包机和面程序，揉至扩展阶段即可（即能拉出面膜）。把面团放在温暖的地方进行基础发酵。

3. 基础发酵两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可。

4. 取出面团，挤压排气后平均分成三等份，滚圆，保鲜膜覆盖松弛20分钟。

5. 取一个面团用擀面杖擀开。

6. 将面团从上往下卷起，整成两头尖的橄榄形。

7. 面团揉成橄榄形。

8. 放入烤盘，保鲜膜覆盖进行二次发酵。9. 二次发酵两倍大，表面刷蛋液，用锋利的刀片在表面划上刀口。

10. 放入预热的烤箱，上火200度，下火180度，中层烘烤18分钟左右出炉。

11. 放置冷却架凉透即可食用。