四川卤猪头肉的做法（四川卤猪头肉最正宗的做法）

四川卤猪头肉是一道传统的川菜，制作方法如下：

所需材料：

猪头肉1个（约5斤）

花椒适量

八角适量

桂皮适量

干辣椒适量

生姜适量

葱适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

冰糖适量

制作步骤：

将猪头肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

取一个大锅，加入清水，放入焯过水的猪头肉，加入花椒、八角、桂皮、干辣椒、生姜、葱和料酒，大火烧开后转小火煮约2小时，直到猪头肉变软。

将煮好的猪头肉捞出，晾凉后切成薄片备用。

取一个锅，加入清水，加入老抽、生抽、盐和冰糖，烧开后放入猪头肉片，小火煮约1小时，直到汁水收干，猪头肉呈现出深棕色的色泽。

将煮好的猪头肉装盘，撒上葱花和花生米即可。

这样，一道美味的四川卤猪头肉就做好了。