藠头炒肉需要先把藠头炸一下吗（藠头炒回锅肉藠头要不要焯水）

藠头炒肉是一道非常传统的川菜，一般不需要将藠头炸一下。下面是一份简单的藠头炒肉的做法：

所需材料：

- 猪肉（切片）200克

- 藠头（切丝）100克

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 猪肉切片，加入盐、生抽、料酒、鸡精拌匀腌制10分钟；

2. 藠头切丝备用；

3. 热锅冷油，加入蒜末、姜末煸炒出香味；

4. 加入腌制好的猪肉煸炒至变色；

5. 加入藠头丝煸炒均匀；

6. 最后加入适量的盐、鸡精、生抽调味，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 藠头的口感脆嫩，不需要炸制，直接炒制即可。

2. 在炒猪肉时，可以先煸炒至变色，再加入藠头丝，这样可以保证藠头的口感更加脆嫩。

3. 如果藠头的口感比较硬，可以先用开水焯烫一下，这样可以去除其涩味，并且更易于炒制。