广东石头鱼做法（广东的淡水鱼做法）

石头鱼做法如下:

第一步 准备原料：石头鱼500克，豆腐200克，生菜100克。调料:生姜3片，精盐、胡椒粉、植物油、绍酒各适量。

第二步 将石头鱼去皮、内脏，清洗后控水备用。

第三步 将豆腐切成大小适中的条状备用，生菜择洗清洁备用。

第四步 锅中倒入适量植物油，中火烧至五成热后，放入石头鱼，两面煎透。

第五步 锅中放入生姜片、豆腐条、绍酒、精盐和足量水。

第六步 盖上锅盖，大火煮沸后，转小火炖至鱼汤为白色。

第七步 放入洗净的生菜叶和胡椒粉，稍煮片刻即可出锅。