1/36 干香菇提前泡发

2/36 鸡腿肉剁成小块，放清水浸泡

3/36 土豆去皮

4/36 土豆切块

5/36 放清水浸泡备用

6/36 青椒切成条状

7/36 红椒也切成条状

8/36 青红椒装盘备好

9/36 姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段

10/36 鸡块放入冷水锅中

11/36 点火加热

12/36 煮2-3分钟，撇去浮沫

13/36 鸡块捞出沥水

14/36 用厨房纸擦拭水分

15/36 开小火，锅中加油

16/36 放入冰糖

17/36 炒至冰糖完全融化

18/36 糖液冒小泡，呈红棕色

19/36 改中火，迅速放入鸡块裹上糖色

20/36

21/36 淋入料酒

22/36 鸡块推一边，加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味

23/36 一起翻炒，淋入生抽

24/36 加入蚝油

25/36 香菇连泡发的水一起倒入锅中，没过鸡块为宜

26/36 大火煮至水开

27/36 加入土豆块

28/36 转小火

29/36 加盖焖煮十五分钟

30/36 加盐

31/36 撒胡椒粉调味

32/36 汤汁收浓，放入青红椒翻炒

33/36 青红椒断生即可

34/36 配上一碗米饭

35/36 一道美味的黄焖鸡米饭就做好了。
