鱼胶炖之前要不要先泡发好 泡发好后的鱼胶用隔水炖炖多久（泡发好的鱼胶炖多久最佳）

一般来说，鱼胶在炖之前需要先泡发。将鱼胶浸泡在冷水中约2-3小时，直到变软为止。然后再以中火隔水炖炖约2-3小时左右，至鱼胶完全熟烂，口感柔嫩即可。当然，具体时间还需视炖的量与个人口感而定。建议炖的过程中加入姜片、葱段等调料，能够提升鱼胶的鲜香味道。