做辣椒酱为什么会酸(炒制辣椒酱为什么变酸)

做辣椒酱为什么会酸(炒制辣椒酱为什么变酸)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-29 05:57:02

做辣椒酱为什么会酸

1. 发酵:

椒辣椒酱中含有大量的糖分和蛋白质,这些物质容易被微生物分解和发酵,产生酸味。

如果椒辣椒酱保存时间过长,或者温度过高,微生物的生长速度会加快,导致酸味更加明显。

2. 氧化:

椒辣椒酱中含有辣椒素等物质,这些物质容易受到氧化的影响。

如果椒辣椒酱暴露在空气中,或者保存容器没有密封好,容易导致辣椒素氧化,产生酸味。

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