主料
公鸡半只
辅料
姜一块 ,桂皮一小块, 干辣椒一把 ,青花椒一小把 ,八角两个, 香叶一片 ,蒜三瓣, 葱两根 ,白芝麻适量 ,菜油约半碗
凉拌青花椒鸡的做法
步骤1
公鸡选嫩土鸡,没有太多油的那种,土鸡肉更好吃。半只煮一遍去血水后洗净,放电压锅里,加水,一勺盐、花椒
步骤2
压力40就够了,50会压烂,适合老年人吃,喜欢有嚼劲的30也行。土鸡肉才需要压,不然嚼不动,普通鸡煮煮就好
步骤3
干辣椒剪碎,放入八角、桂皮、香叶。花椒按口味酌情添加。选一个厚碗放好,薄碗会炸
步骤4
菜油烧至冒烟,晾一下后倒入。再撒上白芝麻
步骤5
准备好葱,蒜蓉
步骤6
鸡好了捞起来,切小块,倒入炸好的干辣椒菜油、蒜蓉、葱。再用油碗调调料:醋、酱油、盐、花椒油、芝麻油、辣椒油(做不来就去超市买),酱油是醋的两倍就不会酸。调好尝一下,没问题就倒入