韭菜饺子馅的做法及保质（熟肉生韭菜饺子馅的做法）

1，1斤五花肉去皮，切成片再改刀切成丝，再切成小丁，最后剁成肉未成馅，剁的比绞肉机绞的香。肉馅中放入一小勺老抽上色、两小勺食盐、倒入预先备好的花椒水适量，用4根筷子顺着一个方向搅，搅到粘稠状即可

2，韭菜500克摘洗干净，用小苏打水泡10分钟去除农药，再冲洗干净控干水份。韭菜放案板上切去头，头处有泥土不易清洗干净。然后切碎，淋点食用油拌一下锁住水份

3，把处理好的韭菜倒入肉馅中拌匀就可以了

4，韭莱馅最好现做现吃，实在用不完放冰箱冷藏第二天一定要吃了，否则就变味了。