卤猪腿正宗做法（正宗卤猪腿做法及配方）

主料

猪腿一只（180g）

辅料

生抽200g

红曲米4g

白糖一匙

干红椒三只

八角三只

桂皮8g

草果一只

白寇3只

花椒3g

丁香2g

白芷3g

桔皮一块

姜一块

盐适量

小茴香3g

卤猪腿的做法步骤

1.将猪腿放火上烧一下去掉毛。

2.放水中刮去黑皮，去掉蹄甲。

3.放锅里焯一下，捞出用清水洗净。

4.锅中放清水加齐香料。

5.水开后加生抽、红米、白糖、辣椒、姜，文火煮一小时，中间要翻动一下。

6.加盐时根据个人口味，尝试着加，直到合口。关火后不`要捞出，泡二小时后出锅，即凉也入些味。

7.出锅，色香味具佳