河蚌怎么做好吃又嫩（河蚌怎么做好吃又嫩不会老）

做法步骤：

步骤 1

河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

步骤 2

清洗河蚌，将裙边的黑色物质一律刮干净，去除鳃，洗完以后好干净了

步骤 3

河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）

步骤 4

锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味

步骤 5

再放朝天椒、紫苏炒香。

步骤 6

转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。

步骤 7

倒入之前调好的酱汁大火收汁

步骤 8

起锅前放入葱段即可。