怎么焯藕又白又脆（怎样焯水后的藕又脆又白）

　　1. 首先将莲藕洗净，去掉两端的头和尾。

　　2. 将莲藕切成大小相同的片状，厚度大约为2毫米左右。

　　3. 在锅中加入足够的清水，放入适量的食盐和一小块姜片，烧开后放入莲藕片。

　　4. 焯烫时间以莲藕片从水面浮起的瞬间为准，大约需要30秒至1分钟不等。

　　5. 焯烫后将莲藕片捞出，用冷水冲洗，可使其更加清爽脆嫩。

　　6. 如果想让莲藕的颜色更加白亮，可以在焯水前先将莲藕片浸泡在清水中10至15分钟，再进行焯水。