大理沙坝鱼柱子是一道传统的大理菜肴,以鲜美的鱼肉和独特的调味料为特色,下面是一份简单的做法供您参考:
材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜片、蒜末、葱段各适量
- 青红椒各适量
- 盐、味精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、鸡精、香油各适量
- 油适量
做法:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净后斜着切成2-3厘米的段,用盐、味精、料酒腌制15分钟左右;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒;
3. 加入腌制好的鲫鱼段,倒入生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、鸡精和适量的水,烧开后转小火慢炖10-15分钟;
4. 最后淋上香油即可。
温馨提示:
1. 鱼柱子的口感鲜嫩多汁,建议选用新鲜的鲫鱼;
2. 炖鱼柱子的时候,可以根据个人口味适量调整调料的用量;
3. 炖鱼柱子的火候要适中,以免煮烂或煮老。