炒盐鱼的做法（干炒河鱼的做法）

第一步，把咸鱼切块备用。

如果咸鱼本身很咸，就用开水泡几个小时，把咸味减轻。切块成方块即可，没有特殊要求。

第二步，配料。

葱、姜、蒜、辣椒清洗后切段备用。喜欢吃辣的伙伴可以选择新鲜的米椒

第三步，炝锅。

锅里放少许油，待油热后，把切好的葱姜蒜辣椒放入。爆出香味为准。

第四步，炒咸鱼。

这个时候，把咸鱼放入锅内，加少许黄酒，翻炒三分钟左右

第五步，加水炖。

加入清水，大概没过咸鱼的位置。小火炖，炖出白汤后改成大火。

第六步，出锅装盘。

大火把汤汁收到还剩余三分之一的样子，就可以出锅了。很鲜香。