炸油条需要放碱面吗(炸油条需要放碱面还是小苏打)

炸油条需要放碱面吗(炸油条需要放碱面还是小苏打)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-03 18:59:18

炸油条需要放碱面吗

你好用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以不宜长期食用这种油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。现在有一种新的油条制法,这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。

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