肥肠烧鸡正宗四川做法（肥肠烧鸡的家常做法）

1.

准备熟肥肠300克清洗干净

2.

切成段去掉油脂

3.

准备一个500克鸡腿

4.

切成小块

5.

炒锅里烧500克开水，放入肥肠，焯水30秒。

6.

鸡块放入500克冷水下锅，放入15克葱姜，10克料酒，5克花椒煮熟备用。

7.

炒锅里放5克油，放入20克花生米，炒熟备用。

8.

锅里放入20克油，放入50克郫县豆瓣酱，用小火炒香，炒出红油。

9.

放入3克青花椒粒儿炒香

10.

放入5克干辣椒，15克青红辣椒，5克小米辣炒香

11.

放入肥肠，鸡，放入10克蚝油、5克酱油、5克老抽，搅拌均匀

12.

出锅放入5克花椒油，再撒入5克白芝麻，成品