小向肥肠鸡的正宗四川做法（正宗重庆肥肠鸡的做法）

用料:

肥肠 一节

花椒 十几粒

冰糖 5克

料酒 两勺

八角 1个

鸡 半只

香叶 3片

桂皮 1块

豆瓣酱 1勺

干辣椒 20个

姜 6片

大蒜 6瓣

芹菜 1根

芦笋 10根

魔芋 1盒

泡椒 5个

小米辣 6个

草果 1颗

肉豆蔻 1颗

山萘 1块

丁香 5粒

肥肠鸡的做法步骤:

步骤 1 肥肠用生粉、醋、盐洗干净，放姜片，葱，花椒，料酒煮15分钟，煮软。

步骤 2 准备好所有香料，拍碎。

步骤 3 鸡洗干净，滤干。

步骤 4 魔芋在开水里煮5分钟。

步骤 5 豆瓣酱剁碎，吃的时候不会有辣椒皮。

步骤 6 倒油，先放冰糖，再放豆瓣酱。

步骤 7 下所有调料，炒香。

步骤 8 放鸡块和肥肠，炒到有油出来。

步骤 9 放水和食材齐平，放魔芋（入味），魔芋比鸡好吃。小火30分钟。

步骤 10 芦笋烫熟垫底。莴笋、青瓜、豆芽都可以，解腻解辣。

步骤 11 出锅装盘

步骤 12 撒上芹菜，辣椒热油，倒下去！有芝麻可以继续撒。