红烧大鲤鱼家庭做法（红烧大鲤鱼最正宗的做法）

食材:

鲤鱼适量

大葱适量 生抽适量 蒜适量 蚝油适量姜粉适量 椒粉适量 白酒适量 白醋适量 桂花香醋适量 白糖适量 鸡精适量 干淀粉适量

1. 鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2. 将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。

3. 取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4. 平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5. 入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6. 油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7. 倒入料汁烧开。

8. 下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。