大坨红烧肉的正宗做法（薄片红烧肉的正宗蒸法）

第一步：准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

　　第二步：五花洗净切块(2厘米左右、方块)，姜切片。

　　第三步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

　　第四步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　第五步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

　　第六步：将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

　　第七步：放入姜片继续翻炒。

　　第八步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

　　第九步：收汁，装盘上桌。