正宗广东烧猪脆皮配方（广东烧猪腌料配方）

用料：五花肉、料酒、姜、花椒粒、奥尔良腌料、白醋；

做法：

1、新鲜五花肉清洗干净

2、清洗干净的五花肉，冷水下锅，加入料酒、姜片、葱、花椒粒，大火烧开后煮20~30分钟左右，煮至五花肉皮软就可以了，捞出放凉；

3、放凉后的五花肉，用牙签在肉皮上扎小孔

4、肉皮扎好孔的五花肉，翻面切成小块，在切的时候记得不要切断，也不要切到皮；

5、切好后的五花肉，撒上腌料（盐、白糖、孜然粉、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、辣椒面）拌匀即可；

6、把腌料均匀地涂抹在五花肉上面，把腌料捏揉均匀后，腌制30~60分钟；

7、用锡箔纸把五花肉包裹起来用牙签固定，只留下肉皮在外面，用刷子刷上一层白醋

8、在刷了白醋的肉皮上再均匀地撒上一层盐

9.烤箱上下200度，烤40分钟；

10、40分钟以后，取出五花肉，把五花肉皮上的盐去掉，再把锡箔纸去掉，在肉皮上再刷一层白醋，放入烤箱，上下火200度再烤40分钟，烤至五花肉肉皮冒泡即可。