蒸猪蹄扣碗怎么做（蒸猪蹄正宗做法视频）

蒸猪蹄扣碗是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是蒸猪蹄扣碗的做法：

所需材料：

- 猪蹄：一只

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒油：适量

- 蒸鱼豉油：适量

- 鸡汤：适量

- 青菜：适量

步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，放入开水中焯水煮熟，捞出晾凉备用。

2. 在猪蹄上用刀划几刀，以便入味。

3. 将姜片、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精等调料均匀地抹在猪蹄上，腌制30分钟。

4. 将腌好的猪蹄放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

5. 将蒸好的猪蹄放入碗中，倒入鸡汤，放入葱花、蒜末和辣椒油，再淋上蒸鱼豉油。

6. 将青菜焯水烫熟，放在猪蹄上即可。

温馨提示：

1. 腌制猪蹄时要注意调料的比例和均匀性，以免口感不一致。

2. 蒸猪蹄时要注意火候，时间不要过长，否则口感会受影响。

3. 可以根据个人口味加入不同的调料和蔬菜，如香菜、豆芽、蘑菇等。