正宗重庆牛杂火锅配方（重庆牛杂秘制酱汁配方）

1、需准备材料牛杂500公克、白菜1颗、牛油200公克、姜末70公克、葱段80公克；

2、将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用；

3、将牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟；

4、加入调味料，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。