发糕要如何制作（发糕制作方法全过程）

发糕是一种传统的中国小吃，口感松软，香甜可口。下面是发糕的制作方法：

材料：

- 糯米粉 250 克

- 细砂糖 150 克

- 鸡蛋 3 个

- 泡打粉 1 小匙

- 菜油 50 毫升

- 清水 200 毫升

步骤：

1. 将鸡蛋打散，加入细砂糖，打匀；

2. 加入菜油，继续搅拌均匀；

3. 将糯米粉、泡打粉混合，筛入鸡蛋糊中；

4. 加入清水，搅拌至无颗粒；

5. 将搅拌好的面糊倒入模具中，摔几下，去除气泡；

6. 将模具放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟；

7. 待蒸熟后，取出倒扣晾凉，切成小块即可。

温馨提示：

1. 发糕的面糊要搅拌均匀，防止出现面粉团块。

2. 摔模具时要轻拍，防止面糊中的气泡过多，影响口感。

3. 随着蒸的时间增加，发糕的口感会越来越松软。如果喜欢口感硬一些，可以适当缩短蒸的时间。

4. 发糕在制作过程中不要开盖查看，以免影响膨胀效果。

5. 发糕可以在晾凉后加入芝麻、桂花、红枣等食材增加口感和营养价值。