当太阳暴晒黄瓜的表面时,这些氯化物与紫外线反应,生成一种叫做二氧化氯的气体。二氧化氯能氧化黄瓜表面的色素,从而使其变白。
此外,温度升高也会影响黄瓜色素的稳定性,所以经过腌制和日晒后的黄瓜颜色可能会发生变化。
当太阳暴晒黄瓜的表面时,这些氯化物与紫外线反应,生成一种叫做二氧化氯的气体。二氧化氯能氧化黄瓜表面的色素,从而使其变白。
此外,温度升高也会影响黄瓜色素的稳定性,所以经过腌制和日晒后的黄瓜颜色可能会发生变化。
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