正宗锅包肉糖醋汁配方（锅包肉糖醋汁怎么调配）

步骤/方式1

先泡淀粉，土豆淀粉加水

步骤/方式2

猪里脊洗净，去除筋膜，切成0.5厘米的肉片

步骤/方式3

用刀面把肉拍松

步骤/方式4

装入碗中，加一小勺盐

步骤/方式5

加三勺料酒，抓拌均匀，腌十分钟

步骤/方式6

将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀

步骤/方式7

加点油再拌匀

步骤/方式8

锅中烧油，开始第一次炸肉油温六成，放入肉片

步骤/方式9

炸定型后捞出

步骤/方式10

调糖醋汁汁：糖 醋 生抽 香油 盐，水淀粉，搅拌均匀备用

步骤/方式11

葱姜，胡萝卜，香菜切丝

步骤/方式12

肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）

步骤/方式13

蒜片，胡萝卜丝，姜丝爆香

步骤/方式14

肉和香菜放入锅中，炒几下之后倒入糖醋汁

步骤/方式15

翻炒均匀出锅