锅巴香辣虾怎么做（香辣锅巴虾正宗做法）

锅巴香辣虾是一道口感较为鲜美、适合夏季食用的菜品，下面是它的做法：

所需材料：

- 鲜明虾 500 克

- 葱姜蒜各适量

- 干辣椒 50 克

- 锅巴 100 克

- 料酒 30 毫升

- 生抽 20 毫升

- 红油豆瓣酱 适量

- 盐、味精适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 将明虾去掉虾线和虾壳，洗净备用；

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；

3. 热锅凉油，先将葱姜蒜爆香，加入干辣椒和红油豆瓣酱炒出红油；

4. 加入明虾快速翻炒，并注入料酒和生抽调味，炒至虾变色；

5. 放入锅巴，继续煸炒至锅巴表面金黄微焦；

6. 最后放入适量盐和味精调味，起锅装盘即可食用。

温馨提示：

1. 在烹调过程中，锅巴的油脂和明虾的汁液会渗出来与其混合在一起，让锅巴变得更加美味；

2. 辣椒的使用量可以根据自己口味来适量增减；

3. 过程中需要不停地翻炒，也要掌握好火候，避免虾过度煮熟而影响口感。