大米肉片家常做法（米炒猪肉正宗做法）

1·猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少许，水定粉、鸡蛋、和好。

2·热锅倒油(小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅)，六成热(冒微烟)时下入和好的肉片，用勺子搅散，大约40秒时肉片会呈黄白色，用笊篱捞出。

3.旺火，锅内留底油，加入葱姜茉和一半蒜茉，炒出香味后加入蒜苔、木耳同炒，蒜苔变色后加一半西红柿，炒半分钟。

4.加入过了油的肉片，放糖、盐、酱油、胡椒粉等(凭自己的口味)，大约两分钟后加水，水开稍煮一会，再勾入剩下的水淀粉，放入剩下的西红柿，味精，淋少许醋和香油，出锅。

5·盛一碗大米，将做好的过油肉浇在大米上面，开吃了！

.