碎米肉家常做法（酸辣碎米肉正宗做法）

1、瘦肉洗净，切碎，加料酒、生抽、蒜末、生姜末、适量盐拌匀腌制。

2、酸豆角冲洗一下，切碎备用。

3、青椒、小米辣（可不加）切丁，蒜、生姜切末。

4、锅中加油，待油热后（冒烟的那种），大火，下腌制好的瘦肉，快速翻炒，30秒左右，下青椒小米辣生姜末和蒜末，翻炒均匀。

5、然后下酸豆角，翻炒均匀，可尝一下，调味。最后加适量鸡精翻炒均匀，即可出锅。