原料:野生石斑鱼、水豆腐、姜、香菜、盐、白胡椒粒、当归。
做法步骤:
第1步、鱼洗净,切花刀后用盐抹匀,加入姜片、料酒腌制一会。
第2步、准备两块水豆腐,香菜碎一把。
第3步、胡椒粒用杆面棍打碎备用,此刻要烧好一壶白开水备用,煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。
第4步、热锅倒入适量冷油,大火煎鱼至两面金黄,倒出多余的油。
第5步、加入热开水,放入适量的盐,一小片当归,还有捯碎的胡椒粒,加入豆腐一起,盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油,让汤汁保持清透。
第6步、出锅前加入少许鸡精,香菜即可出锅。
第7步、不用煮太久,汤汁变白就很好喝,鱼肉照样鲜嫩多汁,入口即化,非常的鲜甜,胡椒粒和当归去味提鲜,汤无腥味,赶紧试试吧。