东北粉肠的家常做法用的什么面粉（做广州粉肠要用什么面粉做怎样调）

东北粉肠用的是玉米淀粉。

食材:肠衣（生猪肠）大约2根左右，玉米淀粉两小碗（米饭碗），熟肉末适量（个人喜好添加），葱姜末少许。

调料:十三香，味素，鸡精少许，糖2分之1汤勺，一品鲜酱油2汤勺，酱油半汤勺（不喜欢色重可以少加用盐调味），盐4分之1汤勺，肉汤（清水）适量

做法:

1.将肠衣（生肠）洗去盐分用温水加醋浸泡去异味备用

2.取大容器下入一碗玉米淀粉加入肉末和所有调料，用少许水润一下（保持干爽不要稀了）

3.将肉汤（开水）烧开慢慢倒入装淀粉的容器中，边倒边搅，搅成糊状即可，把剩余的另一碗玉米淀粉用凉肉汤（清水）调成略稀的糊状），将两种面糊充分混合加入葱姜末一搅匀

4.将浸泡的肠衣用清水洗净，沥干水，将一头挽扣.另一头套在漏斗上，把调好的面浆从漏口倒入肠中，肠衣不要灌满应留出大约5厘米的空隙挽扣扎紧，灌肠完毕

5.炒锅放宽水，冷水下入肠，中小火满煮，煮制10分钟左右，用牙签在肠上扎几个小孔排气，大约再煮10分钟就可以出锅了。晾凉即可切片配蒜酱.辣椒油食用。