鸡胗有异味,如果排除变质的问题,那么就是加工的问题了。鸡胗的清洗和加工非常必要,直接影响味道。清洗鸡胗时要多清洗几遍,在清洗时可以加入少量小苏打,处理干净鸡内金,用清水泡一段时间。加工时要焯水,放料酒和高度白酒去异味。
鸡胗有异味,如果排除变质的问题,那么就是加工的问题了。鸡胗的清洗和加工非常必要,直接影响味道。清洗鸡胗时要多清洗几遍,在清洗时可以加入少量小苏打,处理干净鸡内金,用清水泡一段时间。加工时要焯水,放料酒和高度白酒去异味。
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