泉州爆炒猪腰的做法

所需材料：

- 猪腰2个

- 青蒜适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 红椒适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 生粉适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪腰清洗干净，去掉筋膜和脂肪，切成小块，放入碗中加入适量的盐、酱油、料酒和生粉拌匀，腌制10分钟左右。

2. 青蒜洗净切段，姜片切成薄片，蒜末切碎，红椒切丝备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的猪腰块倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和红椒丝煸炒出香味，再将猪腰块倒入锅中翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀后加入青蒜段翻炒均匀。

6. 最后加入适量的生粉水勾芡，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 猪腰切块后要用盐、酱油、料酒和生粉腌制，这样可以去腥增香，使猪腰更加鲜嫩可口。

2. 在炒猪腰块时要用大火，这样可以使猪腰块炒得更快更熟透。

3. 加入青蒜时要翻炒均匀，这样可以使青蒜的香味更好地融入到猪腰块中。