腰片川味正宗做法（火锅店大刀腰片怎么处理才能不腥）

用料：新鲜猪腰，木耳，干辣椒、干花椒适量，蒜片、姜片、葱节适量，盐、味精，色拉油、料酒，水淀粉。

做法：

1、 将猪腰一破两半，去掉腰臊，然后片成薄片，用盐、料酒、水淀粉码味后备用。

2、 炒锅置于火上，下入色拉油，将码味的腰片和改刀后的木耳滑油后，控干油份待用。

3、 炒锅置于火上，下入色拉油，待油温起后，下入干辣椒、干花椒、蒜片、姜片、葱段，大火爆香后，即刻下入备用的腰片和木耳，然后快速翻炒均匀后，调入盐、味精、白糖后，勾入少许水淀粉，淋入明油，即可起锅装盘。