炙烤的意思

是将食物放置于高温下进行烤烤制，通过直接接触高温来使其表面呈现出焦黄酥脆的状态，同时保持食物内部的嫩滑和味道。
在炙烤过程中，由于高温可以使食物表面的脂肪融化并滴下来，因此炙烤出来的食物往往比较香脆可口。
炙烤在世界各地都有不同的形式和方法，比如日本的炭火烧烤、西式的烤肉铺、中式的烤鸭等等。