泡打粉可以用小苏打代替吗(小苏打能替代泡打粉吗)

泡打粉可以用小苏打代替吗(小苏打能替代泡打粉吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-14 11:00:11

泡打粉可以用小苏打代替吗

在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替。

小苏打指的是碳酸氢钠,化学分式为NaHCO3,英文名 Baking Soda,有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松,属于化学膨松剂,常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握,用量稍多,面食会有碱味,成品气孔大组织粗糙不细腻

但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物。

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