怎样炖鸡汤 才能更浓更美（怎样炖鸡汤最好喝不腻）

要让鸡汤鲜美清澈的方法

1、炖之前先有沸水焯一下，去掉鸡的血水，捞起后再放入炖锅，炖出来的鸡汤鲜而不浊，不腥，味道特纯。此法也可用于炖鸭。2、在汤中滴入一至两滴（注不能多）酱油，可使汤更鲜美。3、如是用小炖盅，在淹制鸡肉的时候，将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁，放入盅内，再缓缓注入水，加盖放锅里蒸制。经蛋汁包裹的鸡肉鲜嫩，甜味不失，汤汁清淡，也很美味。