左宗棠鸡秘方是什么

1、鸡腿去骨后切成适当的块状，用鸡蛋、酱油、米酒醃渍并帮鸡肉按摩。加太白粉跟沙拉油拌匀备用。

2、辣椒、葱切段、蒜头切末。鸡腿肉以150度微炸过备用，辣椒段也放入过油捞起备用。

3、把调味料调匀。

4、起锅爆香葱蒜，放入鸡肉和酱汁，拌匀后勾芡再淋上辣油即完成。