海参专用高汤熬制方法

海参专用高汤熬制方法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 17:12:50

海参专用高汤熬制方法

海参专用高汤是提高海参烹饪的关键,以下是熬制方法:

材料:

- 干贝:25克

- 瘦猪肉:200克

- 鸡脚:1只

- 红枣:4-5粒

- 姜片:适量

- 清水:2升

步骤:

1. 干贝泡发15分钟,瘦猪肉切块,鸡脚剁开,红枣去核。

2. 锅内加水,放入以上材料,加入适量姜片和清水,大火煮沸。

3. 减小火力,让高汤缓慢熬制3个小时,期间加入适量清水,以保证高汤的浓度。

4. 将高汤过滤,去除渣滓,最好使用纱布过滤,使得汤清汁亮。

注意事项:

1.熬制时间不要过短,3小时以上才能将高汤的鲜味完全熬出。

2.细心操作,避免让高汤煮干或煮滚溢出。 

3.熬制高汤前要预留充足的容量,高汤会缩水。 

海参专用高汤熬制出来的汤清味鲜,可以不加其他佐料直接烹制各种海参菜品,配以高汤烹制后味道更鲜美。高汤可以存放于冰箱中,也可以根据需要冷冻保存,方便日后使用。

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