周幺姑酱油肉的做法（周幺姑的酱油肉腌制方法）

步骤/方式1

食材:五花肉 3500克、生抽 250克、老抽 1勺、白糖 25克、十三香 1克

选择肉质上乘的猪五花肉。

步骤/方式2

去皮分割每条厚度2公分左右为宜。便于入味和晾晒。

步骤/方式3

生抽250克，一勺老抽，1克十三香，25克白糖调匀。

步骤/方式4

3500克的肉全部放入。

步骤/方式5

不停的翻动让肉均匀上色

步骤/方式6

通过揉搓捏让肉吸收全部酱料

步骤/方式7

全程约半小时，抓起来看看盆底，没有多余的酱油，也不会有酱油滴落，这肉就算腌好了，这时不用担心酱油不够。

步骤/方式8

这是酱料吸收，腌制好了得样子。

步骤/方式9

接下来找个通风又见阳光的地方晒三天，然后晾两天。牙口好的亲们可以晒五天。

步骤/方式10

晾晒三天后。精肉收紧，阳光下肥肉开始透亮。

步骤/方式11

晒至肉质收紧且表皮微微渗油即可收起，用手指捏住瘦肉外表干硬里面微软就好了。

步骤/方式12

吃时用热水冲洗，上电压锅蒸20分钟即可。