1. 把肘子用葱姜花椒料酒腌制半个小时。
2. 在铁锅里干烧一下,把肉片烧至焦黄。
3. 用刀子把猪毛刮掉,然后清洗干净。
4. 肘子凉水入锅焯一下,烧开后浮沫撇掉。
5. 然后把肘子捞入高压锅,把花椒八角桂皮干辣椒放入料盒,同葱姜一起放入锅中。
6. 再放入几粒冰糖,炖出的肘子色泽明亮。
7. 最后放入酱油和干黄酱,高压锅选炖肉键炖半个小时。
8. 高压锅时间到以后把肘子再倒入砂锅,放入适量盐接着炖,到的肘子软烂,汤汁收合适关火,关火后放入鸡精即可。
9. 把肘子捞出晾凉。
10. 剔骨切成大片。
11. 装盘即可。