醉鸡正宗做法（宁波醉鸡肉最正宗的做法）

原料：鸡全翅3个 料酒15克 生姜数片 清水2000克

辅料：青红尖椒各两个 大蒜1头 罗勒叶一把 油40克 料酒40克 生抽40克 冰糖15克

制作工艺：

1、鸡全翅室温解冻，洗净

2、剁成小块

3、汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸

4、水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火

5、将鸡块捞出

6、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净

7、炒锅中倒入一小盏油(约40克)，大火烧至七成热

8、下入蒜末和尖椒煸香

9、将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火

10、加入一盏料酒

11、加入15克冰糖

12、再倒入一盏生抽

13、翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶

14、继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅