红丝绒蛋糕卷红曲粉的做法(红丝绒蛋糕为什么要加可可粉)

红丝绒蛋糕卷红曲粉的做法(红丝绒蛋糕为什么要加可可粉)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-21 02:36:39

红丝绒蛋糕卷红曲粉的做法

步骤 1

准备蛋糕食材

步骤 2

准备装饰材料

步骤 3

鸡蛋4个,蛋黄和蛋清分离,用蛋清分离器操作很方便。

步骤 4

牛奶中倒入玉米油和糖粉10克,用手动打蛋器搅打均匀。如果没有玉米油,用色拉油也是可以的哦。

步骤 5

接着筛入低筋面粉和红曲粉再次搅拌均匀

步骤 6

将分离好的四个蛋黄也倒入面糊中,同样搅匀备用。

步骤 7

蛋清中分三次加入糖粉共15克,用电动打蛋器打发至提起打蛋器有小尖角即可,这样蛋白霜就打发成功了。

步骤 8

将打好的蛋白霜加入到红曲粉的面糊中翻拌均匀,蛋白霜同样也是分三次加入红曲粉的面糊中,记得一定要用翻拌的手法,而不是搅拌,这样做出来的蛋糕才不容易塌陷。

步骤 9

在模具中铺好耐高温硅油纸,倒入拌好的蛋糕糊铺平,这里蛋糕糊要尽量薄一些,如果太厚脱模会失败,也不好卷成瑞士卷哦,抹平后要抖几下排出气泡再进烤箱。

步骤 10

烤箱要提前预热,把整理好的红色蛋糕糊放入烤箱中,开上下火180度烤20分钟,烤蛋糕的过程中,可以开始准备装饰层,淡奶油40克加入糖粉15克,用电动打蛋器搅打至硬性发泡

步骤 11

红丝绒蛋糕烤好后从烤箱取出放凉,再涂抹上奶油,奶油要涂抹均匀,并且蛋糕一定要放凉,不然奶油遇热容易融化了就不成型了。

步骤 12

奶油抹好,用刀将蛋糕的四周修理平整,不然就卷不整齐了。修好后轻轻卷起蛋糕,整理好蛋糕的形状,去掉硅油纸。

步骤 13

接着开始装饰,将剩余的奶油放裱花袋中,在红丝绒蛋糕表面点缀上波浪形状,然后再点击上草莓等水果。

步骤 14

最后再点缀上迷迭香叶子,撒上糖粉,点缀上蓝莓,这道甜品界的性感女王红丝绒蛋糕卷就完成啦。

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