泡椒肥肠的做法川菜馆(剁椒肥肠的做法川菜馆)

泡椒肥肠的做法川菜馆(剁椒肥肠的做法川菜馆)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 15:11:58

泡椒肥肠的做法川菜馆

泡椒肥肠~

主辅料:鲜肥肠500克,泡椒300克,泡姜50克,大蒜粒20克,花椒,白糖,料酒,盐,鸡精,郫县豆瓣,菜油,野山椒一瓶,醋,清水(或高汤)各适量。

做法步骤:

1、将肥肠洗净氽水时加料酒,捞起加入清水在高压锅中上气后压20分钟。

2、将油200克烧到9成热,依次放花椒20粒,豆瓣一勺炒香,再放白糖10克,泡椒,泡姜,大蒜粒,中火炒1分钟,将肥肠放入翻炒。

3、加清水(或高汤),加盐适量,加泡野山椒的水30克,加料酒少许,中火闷5分钟,加醋20克,鸡精30克调味即可。

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