爆炒苋菜做法（素炒苋菜的做法大全）

食材：苋菜1把、姜丝、蒜末、花椒、白糖半勺、食盐1勺、蚝油半勺、生抽1勺、芝麻香油1茶匙、食用油

做法：

1、将新鲜红苋菜的根部去掉，彻底淘洗干净，

2、将淘洗干净的红苋菜控干水分，切成几段，方便炒；

3、苋菜段放入大盆中，加入一勺子盐；

4、用手将盐跟苋菜抓拌均匀，至苋菜出水，摸起来很滑顺，且明显体积变小即可；

5、将用盐抓拌过的苋菜用自来水简单冲一下，并控干水分；

6、生姜去皮，切成姜丝；蒜瓣剥皮，拍扁，剁成末；干红辣椒洗净，切丝；

7、炒锅中加入适量的食用油，放入花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味；

8、倒入苋菜，用大火翻炒一会儿，至红苋菜变软；

9、加入少许的白糖，提鲜；

10、加入小半勺的蚝油，提鲜；

11、加入一勺子的生抽；

12、加入蒜末，快速翻炒均匀，即可出锅。