烂牛肉怎么做（烂牛肉最正宗的做法）

食材：牛肉1000克，葱段15克，干辣椒2个，八角2个，桂皮1段，香叶2个，料酒3勺，酱油2勺，蚝油1勺，老冰糖15克，盐适量

做法：

1.牛肉冷水浸泡半小时，期间换水2-3次，浸泡去血水。

2.牛肉切成4块，放入不粘锅中，倒入清水没过牛肉，大火煮开焯水。

3.焯水后捞出，冷水冲洗干净。洗干净的不粘锅，擦干水分，倒入玉米油，开大火热油，油热后下葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒爆香。

4.香味出来，加小半锅水，放入之前焯好的牛肉块，姜片。大火炖煮。

5.淋上3勺料酒，搅匀去腥

6.2勺酱油，调味上色。

7.1勺蚝油，提鲜。

8.老冰糖一起加入，调节咸味，大火煮开后转小火炖煮25分钟。

9.锅里汤汁渐收，加盐最后调味