柠檬天使蛋糕是一款清爽、柠檬味浓郁的蛋糕，下面是制作柠檬天使蛋糕的简单做法：
材料：
- 6个鸡蛋
- 1杯细砂糖
- 1/4杯柠檬汁
- 1汤匙柠檬皮屑
- 1杯低筋面粉
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
步骤：
1. 预热烤箱至180°C（350°F）。准备一个戚风蛋糕模具，底部铺上油纸。
2. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白。将蛋黄放入一个大碗中，将蛋白放入另一个干净的大碗中。
3. 在装有蛋黄的碗中加入细砂糖，用电动打蛋器以中速打发至颜色变浅、质地变稠。
4. 加入柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌均匀。
5. 在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
6. 将面粉混合物筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。
7. 打发蛋白，直到出现硬性发泡的状态。当你提起打蛋器时，蛋白应该能够形成尖峰并保持立起来。
8. 将1/3的蛋白混合物加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
9. 将剩余的蛋白混合物倒入碗中，再次轻轻拌匀，这次要注意不要过度搅拌以保持蛋白的体积。
10. 将面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中，用橡皮刮刀抹平表面。
11. 将模具放入预热好的烤箱中，烤约35-40分钟或直到牙签插入蛋糕中心后取出没有粘附的面糊。
12. 烤好后取出蛋糕模具，将模具倒扣在架子上自然冷却完全。
13. 完全冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻切割蛋糕与模具的连接部分，取出蛋糕。
你可以根据个人口味，在蛋糕表面撒上适量的柠檬糖粉或装饰一些柠檬片。享受清新的柠檬天使蛋糕吧！
